Cách gọt Lê không bị thâm mẹo đơn giản ai cũng nên biết
Lê là loại trái cây thơm mát, chứa nhiều nước và vitamin, rất được ưa chuộng trong các món tráng miệng, nước ép hay salad. Tuy nhiên, một vấn đề phổ biến khi sơ chế lê là sau khi gọt vỏ, thịt lê dễ bị thâm đen chỉ trong vài phút, làm mất đi độ tươi ngon và tính thẩm mỹ. Vậy cách gọt lê không bị thâm là gì? Làm thế nào để lê luôn giữ được màu trắng tự nhiên? Cùng tìm hiểu chi tiết ngay sau đây của đời sống.
Vì sao Lê bị thâm sau khi gọt?
Giống như táo, chuối hay khoai lang, lê chứa enzyme polyphenol oxidase. Khi tiếp xúc với không khí, enzyme này phản ứng với các hợp chất phenol có sẵn trong quả lê, dẫn đến hiện tượng oxy hóa, khiến thịt quả chuyển màu nâu hoặc thâm đen.
Dù hiện tượng này không gây hại sức khỏe, nhưng rõ ràng sẽ khiến món ăn trông kém hấp dẫn, đặc biệt là khi bạn dùng lê trong các món yêu cầu trình bày đẹp mắt như salad trái cây hay bánh tart.
5 cách gọt lê không bị thâm hiệu quả tại nhà
Ngâm lê trong nước muối loãng
Một mẹo đơn giản mà ai cũng có thể làm được: sau khi gọt vỏ và cắt lê, ngâm ngay vào nước muối loãng (khoảng 1 thìa cà phê muối/1 lít nước). Muối giúp làm chậm phản ứng oxy hóa, giữ cho miếng lê trắng lâu hơn.
Cách làm này giống với các mẹo nội trợ đơn giản mà bạn có thể thấy trong các cảnh phim gần gũi đời thường trong phim học đường Hàn Quốc, nơi những cô bạn học sinh khéo léo chuẩn bị trái cây cho buổi dã ngoại cùng lớp.
Dùng nước cốt chanh hoặc giấm
Axit trong chanh hoặc giấm có tác dụng kìm hãm hoạt động của enzyme oxy hóa. Bạn có thể ngâm lê vào nước pha chanh hoặc giấm trong vài phút sau khi gọt. Tỷ lệ phù hợp là 1 thìa giấm hoặc ½ quả chanh cho mỗi lít nước.
Phương pháp này đặc biệt hữu ích khi bạn cần chuẩn bị trước món ăn cho tiệc hoặc hộp trái cây mang đi – giống như những bữa ăn đầy màu sắc mà các nhân vật trong phim Hollywood hay nhất mọi thời đại thường mang theo trong những buổi picnic dưới trời nắng đẹp.
Gọt lê dưới nước chảy
Để tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí, bạn có thể gọt lê dưới vòi nước hoặc trong một bát nước lớn. Dù tốn thời gian hơn một chút, nhưng hiệu quả rất rõ rệt trong việc hạn chế thâm đen ngay từ khâu sơ chế.
Dùng nước ép trái cây có tính axit
Ngoài chanh và giấm, bạn có thể dùng nước ép từ các loại quả chua như cam, dứa hoặc dâu để ngâm lê. Không chỉ giúp chống oxy hóa, cách này còn tăng thêm hương vị cho món tráng miệng, rất hợp khi bạn cần biến tấu món ăn cho trẻ nhỏ hoặc bữa tiệc nhẹ.
Gọt xong là dùng ngay
Cách tốt nhất và đơn giản nhất để tránh lê bị thâm là gọt đến đâu, dùng đến đó. Nếu bạn định ăn ngay hoặc chế biến trong vòng vài phút sau khi cắt, bạn không cần ngâm lê vào dung dịch nào cả. Điều này giúp lê giữ nguyên hương vị tự nhiên, không bị ảnh hưởng bởi muối hay chanh.
Mẹo nhỏ giúp món lê thêm hấp dẫn
Khi bạn đã biết cách gọt lê không bị thâm, có thể kết hợp thêm một số mẹo sau để món ăn từ lê thêm phần cuốn hút:
Xem thêm: Chia sẻ mẹo bóc vỏ tôm sống nhanh sạch không rách thịt
Xem thêm: Mẹo chữa keo 502 dính vào tay bằng nguyên liệu nhà bếp
- Khi làm salad trái cây, hãy trộn lê với các loại trái có vị chua nhẹ để giữ màu và cân bằng vị ngọt.
- Với nước ép lê, nên ép ngay sau khi gọt, hoặc ép chung với chanh để tăng thời gian bảo quản.
- Nếu dùng lê làm topping bánh, có thể trụng sơ lê qua nước nóng để giảm enzyme trước khi sử dụng.
Khi món ăn trở thành ký ức – từ trái Lê đến thước phim
- Bạn có từng xem một bộ phim TVB hay nhất về đề tài gia đình, nơi bà mẹ trong phim kiên nhẫn gọt từng quả lê cho con khi con bị ốm? Những chi tiết nhỏ ấy không chỉ khiến người xem cảm động mà còn gợi lại ký ức thời thơ ấu – nơi trái cây không chỉ là món ăn mà còn là cách thể hiện tình thương.
- Tương tự, trong không ít phim học đường Hàn Quốc, hình ảnh nữ sinh chia nhau từng miếng lê trong hộp cơm trưa, hay cảnh nhân vật chính mang trái cây cắt sẵn đi học, đều là những lát cắt đời thường vô cùng chân thực. Điều này giúp món lê – tưởng chừng chỉ là một loại quả – trở thành chất liệu để kể chuyện, truyền tải cảm xúc, gắn kết người với người.
- Ngay cả trong các phim Hollywood hay nhất mọi thời đại, thực phẩm cũng không đơn thuần là thứ để ăn, mà là công cụ tạo dựng ký ức. Cảnh một nhân vật ngồi một mình ăn trái lê gọt dở trong căn bếp vắng lặng có thể trở thành biểu tượng của nỗi cô đơn hoặc một đoạn đời đầy hoài niệm.
Hiện tượng lê bị thâm sau khi gọt là điều hoàn toàn tự nhiên, nhưng hoàn toàn có thể khắc phục nếu bạn áp dụng đúng phương pháp. Với những cách gọt lê không bị thâm như ngâm nước muối, dùng nước chanh/giấm, gọt dưới nước hoặc ăn ngay sau khi gọt, bạn sẽ giữ được trọn vẹn độ tươi ngon và thẩm mỹ cho món ăn.
